太陽餅早在清朝時就已經存在了，當時不叫「太陽餅」，一般人稱之為「麥芽膏餅」，又因為很多人都以開水或杏仁茶沖泡食用，所以麥芽膏又被稱為「泡餅」。
至於流傳了一、二百年的麥芽膏餅何時被改稱為太陽餅，眾說紛紜，大約有以下幾個傳說：
《傳說一 》天狗吞日製餅驅逐
相傳在古老的中國南方，由於民風純樸，民智未開，突然有一天天昏地暗，太陽不見了，民眾以為是天神派了天狗把太陽吃掉了，於是民心惶惶，不知所措。
後來有人提議，集合村裡的婦女們，用麵粉及麥芽作成糕餅，祭拜天神，讓天狗吃飽，不要把太陽給吞噬了。於是村民製作了許多的糕餅祭拜，果然太陽又出現了，因此，代代相傳成為習俗，所製作的糕餅，也被稱為「太陽餅」。
《傳說二 》千金餅招親
相傳在清朝末年，有一位糕餅名師賀日昇，幫自己的女兒招親，他的弟子陳維民因為鍾情於小姐，便依據小姐的容貌做成太陽餅，並以純正的麥芽糖做餡，表達他的甜蜜愛意之情。
在招親會上，陳維民的太陽餅深得師傅的歡心，於是將女兒許配給陳維民，後來，又以陳維民所做的太陽餅當做喜餅，分贈親友們，大家都很喜歡，因此，太陽餅被發明，同時又有「千金餅」的美名。
《傳說三》狀似太陽而名之
由於太陽餅的形狀渾圓，中間通長都蓋有店家的紅色店印，因此，形狀很像太陽，為人所取名為「太陽餅」，就此流傳。
(資料來源:太陽堂老店)
太陽餅老店至今也堅持手工製作，維持口感和品質。
如果糕餅也有分星座，那太陽餅應該算是處女座的一員，因為，很搞工、很講究，
每個步驟都需要純熟的技巧和經驗！
Windy每回到台中，都會吃太陽餅，但能吃不代表會做，今天，就透過老店開放的DIY課程，考驗一下我的烘焙天份。
DIY原料：油皮、油酥、麥芽糖
步驟：將油皮油酥搓圓、油酥包入油皮
混合完油皮油酥之後，再來就要用擀麵棍把它們桿成長橢圓形，接著，就是做太陽餅的重要步驟了！
麵皮捲起來的的圈圈數越多，當然就代表層次越豐富，太陽餅要好吃，這個步驟絕對不能馬虎！
捲好麵皮後，還要再把它壓成扁圓型，並且包入麥芽糖，捏成像花瓶的樣子。
個都長得不同，這個叫做手作質感啦！
麵糰在專業師傅手中，似乎就是比較聽話，但Windy的作品也是很有辨識度的：看得出來它們是：警長、太鼓達人、小雞和發火的爸爸嗎？
看著太陽餅在烤箱裡慢慢變胖、膨脹，心情也越來越期待，不知道等會兒它們會變成甚麼樣子、口感又會如何？
醬醬~~~新鮮出爐 (・∀・) 
（>∀<）吃著自己動手做的太陽餅，好開心~~
雖然自己的作品口感很不賴，但當然還是比不上正統太陽餅的皮薄、酥香、餡巧。單吃之外，也可以模仿古早味吃法，用杏仁茶或熱水沖泡碎屑，也很有滋味喔！
